Vin Yonne rouge

Le Yonne rouge est un vin rouge tranquille produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de Chablis. Administrativement, le Yonne rouge peut être produit dans le département de l'Yonne. Son terroir bénéficie d'un climat tempéré-océanique à tendances continentales et de sols calcaires et calcaire du kimméridgien.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Yonne rouge sont : le César N, le Gamay N, le Pinot N, le Tressot N.

Le Yonne rouge possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "départemental". Dans le cas d'une mention "Départementale", l’aire autorisée de cette IGP s’étend à toute la superficie d’un département donné.

Ce vin relève de l'appellation générique Yonne. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Yonne.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Yonne rouge ont été les années : 2009, 2005, 1996, 1990, 1978, 1976, 1971, 1969, 1966, 1962, 1961, 1959, 1953, 1952, 1949, 1947, 1937, 1934, 1929, 1928.
Les années 1976, 1966, 1952, 1947, 1937, 1934 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 2005, 1969, 1961, 1959, 1929, 1928 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1978, 1949 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Yonne rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Ces notes, offrent une tendance générale de la qualité d'une année sur l'ensemble de l'appellation, du vignoble ou de la région viticole.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.

Millésimes des vins Yonne rouge
Millésime du millénaire	1978, 1949
Millésime du siècle	2005, 1969, 1961, 1959, 1929, 1928
Millésime exceptionnel	1976, 1966, 1952, 1947, 1937, 1934
Excellent millésime	2009, 1996, 1990, 1971, 1962, 1953
Très grand millésime	2006, 2002, 2001, 1999, 1989, 1985, 1945, 1935, 1926
Grand millésime	2015, 2004, 1998, 1992, 1988, 1967, 1964, 1955, 1954, 1943, 1938, 1933
Très bon millésime	2012, 2011, 2010, 2008, 2003, 2000, 1997, 1995, 1994, 1993, 1991, 1983, 1981, 1979, 1974, 1970, 1948, 1942
Bon millésime	2016, 2014, 2007, 1986, 1982, 1960, 1946, 1939
Millésime moyen	2013, 1987, 1984, 1977, 1963, 1957, 1951, 1940, 1932, 1930
Millésime médiocre	1980, 1975, 1973, 1972, 1968, 1965, 1958, 1956, 1950, 1944, 1941, 1936, 1931, 1927

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Yonne rouge

Accords Mets et Vins

Le Yonne rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Yonne rouge :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Yonne rouge

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Yonne rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Yonne rouge (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
César N		France (Bourgogne)
Gamay N	Gamay Noir à jus blanc	France (Bourgogne)
Pinot N		France (Bourgogne)
Tressot N		France (Yonne)

Service du vin

Le Yonne rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à bourgogne rouge ou verre à beaujolais, de type "gamay"; la quantité doit être de 15 cl.

L'aération en carafe n'est pas nécessaire. Elle n'est pas recommandée du tout si le vin (jeune ou vieux) est élaboré avec du pinot noir. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Si vous voulez faire remonter le bouteille de vin en température, il suffit de la sortir de l'armoire à vin ou de la cave, quelques minutes (30minutes) avant de la servir. Cependant, vous devrez contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Yonne rouge est de 3 ans à 5 ans.

Caractéristiques des vins Yonne

Cette IGP est plutôt rare dans le commerce car son aire de production s’étend dans des zones viticoles de Bourgogne où les appellations prestigieuses sont nombreuses. Nous sommes ici dans le Chablis, l’Auxerrois et le Tonnerrois. Il est donc compréhensible que les vignerons se penchent plus vers ces appellations possèdant un impact commercial plus fort. Mais cela concerne essentiellement les blancs, car les rouges et les rosés sont souvent commercialisés sous cette IGP. Le Pinot noir et le gamay servent à leur élaboration. Le vin yonne rouge présente une robe rubis pâle, le nez est sur les fruits rouges comme la cerise, la bouche est simple, légère et fruitée. On l’aimera avec des charcuteries. Il se consomme à une température de 14°C. Le vin yonne rosé est dans la veine du rouge mais avec plus de délicatesse et de fraîcheur. Idéal à l’apéritif, servi à 10°C. Le vin yonne blanc « sauvignon » présente une robe jaune pâle, le nez est sur des notes minérales et d’agrumes, la bouche est vi...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Yonne)

Aire géographique

Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne le label "Yonne rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui de 455 communes.
Ces 455 communes font toutes partie du département de l'Yonne (89).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Yonne rouge".

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole du le label Yonne rouge

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Yonne rouge. Le décret d'application de l'appellation Yonne date du 4 septembre 1979.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Yonne rouge.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Yonne rouge

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.