Vin Périgord rouge
Le Périgord rouge est un vin rouge tranquille pouvant être produit dans les vignobles de Bordeaux et du Sud-Ouest, et plus précisément dans les régions viticoles du Bergerac et d'Entre-Deux-Mers. Administrativement, le Périgord rouge peut être produit dans les départements de la Dordogne et du Lot.
Le vin Périgord rouge peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Carignan N, le César N, le Chatus N, le Cinsaut N, le Corbeau N, le Gamaret N... (Voir tous les cépages)
Le Périgord rouge possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" correspond à une surface délimitée qui peut être un département, une commune ou bien un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Périgord. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Périgord.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Périgord rouge ont été les années : 2015, 2005, 2000.
L'année 2000 est considérée comme étant une année exceptionnelle.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Périgord rouge
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
| Millésimes des vins Périgord rouge | |
|---|---|
| Millésime du siècle | 2005 |
| Millésime exceptionnel | 2000 |
| Excellent millésime | 2015 |
| Très grand millésime | 1998 |
| Grand millésime | 2009, 2003, 2001, 1999, 1997, 1996 |
| Très bon millésime | 2016, 2011, 2004, 2002 |
| Bon millésime | 2014, 2013, 2010, 2008, 2007, 2006 |
| Millésime moyen | 2012 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Périgord rouge
Accords Mets et Vins
Le Périgord rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Périgord rouge :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Périgord rouge
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Périgord rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Liste des cepages principaux du vin Périgord rouge
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Carignan N
|
Espagne | |
| César N | France (Bourgogne) | |
| Chatus N | France (Cévennes) | |
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Cinsaut N
|
Cinsault N | France (Provence) |
| Corbeau N | Douce noire N | France (Savoie) |
| Gamaret N | Suisse | |
|
Gamay N
|
Gamay Noir à jus blanc | France (Bourgogne) |
| Gamay de Bouze N | France (Bourgogne) | |
| Gamay de Chaudenay N | France | |
| Gamay Fréaux N | France (Bourgogne) | |
|
Grenache N
|
Espagne | |
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Merlot N
|
France (Bordeaux) | |
|
Meunier N
|
France (Champagne) | |
| Mondeuse N | France (Savoie) | |
| Muscat de Hambourg N | ||
| Persan N | France (Savoie) | |
| Portan N | France (Languedoc) | |
| Poulsard N | Ploussard N | France (Jura) |
|
Syrah N
|
Shiraz N, Serine N | France (Rhône) |
| Trousseau N | France (Jura) | |
| Etraire de la Dui N | France (Dauphiné) | |
|
Pinot N
|
France (Bourgogne) | |
| Aramon G | ||
| Abouriou N | Gamay Saint-Laurent N | France (Lot-et-Garonne) |
| Aléatico N | Italie | |
| Alicante Henri Bouschet N | Alicante Bouschet N | France (Languedoc) |
| Alphonse Lavallée N | France | |
| Aramon N | France (Languedoc) | |
| Arinarnoa N | France (Languedoc) | |
| Arrouya N | France (Pyrénées-Atlantiques) | |
| Aubun N | Murescola N | France (Vaucluse) |
| Bachet N | France (Aube) | |
| Béclan N | Petit Béclan N | France (Franche-Comté) |
| Béquignol N | France (Sud-Ouest) | |
| Bouchalès N | France (Sud-Ouest) | |
| Bouillet N | France (Sud-Ouest) | |
| Brachet N | Braquet N | France (Provence) |
| Brun Fourca N | France (Provence) | |
| Caladoc N | France (Languedoc) | |
| Calitor N | France (Provence) | |
| Carcajolo N | Italie | |
| Castets N | France (Sud-Ouest) | |
| Chenanson N | France (Languedoc) | |
|
Cot N
|
Malbec N | France (Sud-Ouest) |
| Counoise N | France (Vaucluse) | |
| Courbu N | France (Sud-Ouest) | |
| Duras N | France (Tarn) | |
| Durif N | France (Dauphiné) | |
| Egiodola N | France (Languedoc) | |
| Ekigaïna N | France (Languedoc) | |
| Feunate N | France (Drôme) | |
| Franc noir de Haute-Saône N | France (Haute-Saône) | |
| Fuella nera N | Folle noire de Nice N | France (Provence) |
| Ganson N | France (Languedoc) | |
| Gascon N | France | |
| Gouget N | France | |
| Gramon N | France (Languedoc) | |
| Grassen N | France (Provence) | |
| Grolleau N | France (Loire) | |
| Joubertin N | France (Dauphiné) | |
| Lival N | France (Languedoc) | |
| Mancin N | France (Bordeaux) | |
| Manseng N | France (Sud-Ouest) | |
| Marselan N | France (Languedoc) | |
| Mérille N | France (Sud-Ouest) | |
| Milgranet N | France (Tarn-et-Garonne) | |
| Mollard N | France (Haute-Alpe) | |
| Monerac N | France (Languedoc) | |
| Morrastel N | Minustello | Espagne |
| Mourvaison N | France (Provence) | |
| Mourvèdre N | Balzac noir | Espagne |
| Mouyssaguès N | France (Sud-Ouest) | |
| Muresconu N | Morescono N | France (Corse) |
| Muscardin N | France (Vaucluse) | |
| Négret de Banhars N | France (Aveyron) | |
|
Négrette N
|
France (Sud-Ouest) | |
| Nielluccio N | Niellucciu N | Italie |
| Noir Fleurien N | France (Auvergne) | |
| Petit Verdot N | France (Sud-Ouest) | |
| Piquepoul N | France (Languedoc) | |
| Plant droit N | France (Provence) | |
| Prunelard N | France (Tarn) | |
| Ribol N | France (Languedoc) | |
| Rivairenc N | Aspiran N | France (Languedoc) |
| Saint-Macaire N | France (Bordeaux) | |
| Sciaccarello N | Sciaccarellu N | Italie |
| Semebat N | France (Languedoc) | |
| Servanin N | France (Isère) | |
|
Tannat N
|
France (Pyrénées) | |
| Tempranillo N | Espagne | |
| Téoulier N | Manosquin N | France (Provence) |
| Terret N | France (Languedoc) | |
| Tibouren N | France (Provence) | |
| Tressot N | France (Yonne) | |
| Valdiguié N | France (Quercy) | |
| Brun Argenté N | Camarèse, Vaccarèse | France (Provence) |
|
Cabernet-Franc N
|
France (Sud-Ouest) | |
|
Cabernet-Sauvignon N
|
France (Bordeaux) | |
| Ségalin N | France (Languedoc) | |
| Velteliner rouge précoce Rs | Italie | |
| Pineau d'Aunis N | France (Loire) | |
| Fer-servadou N | Fer N, Braucol N, Mansois N, Pinenc N | France (Gironde) |
| Jurançon N | folle noire | France (Sud-Ouest) |
| Carmenère N | France (Bordeaux) | |
Service du vin
Le Périgord rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de "bordeaux"; la quantité doit être de 15 cl.
L'aération en carafe n'est pas nécessaire. Toutefois, si le vin a subi un élevage en fûts de chêne, une aération en carafe l'aidera à exprimer toute sa personnalité. Par mesure de sécurité, n'hésitez pas à bien aérer le vin lors de la dégustation au cours de l'examen olfactif, cela vous aidera à prendre la bonne décision. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.
Si vous voulez faire remonter le bouteille de vin en température, il suffit de la sortir de l'armoire à vin ou de la cave, quelques minutes (30minutes) avant de la servir. Cependant, vous devrez contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
Conservation du vin
Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Périgord rouge est de 3 ans à 5 ans.
Caractéristiques des vins Périgord
Le vignoble des vins de pays du Périgord est réparti à la fois sur les départements du Lot et de la Dordogne dans la région viticole du Sud Ouest. Les vins rouges, blancs et rosés qu’il fournit, sont surtout présents dans les commerces locaux. Une dénomination géographique a été rattachée à cette IGP, c’est le vin de Domme ! Ce vin, jusqu’à la crise du phylloxéra, jouissait d’une bonne réputation. Il faudra attendre les années 90 pour que quelques viticulteurs replantent ce vignoble oublié. Sa législation par contre est plus rigoureuse que pour les autres IGP. Le vin périgord rouge est souvent élaboré avec du merlot, il offre une robe grenat, un nez de fruits rouges et des notes d’élevage discrètes. En bouche il est souple, plutôt de bonne concentration avec un petit goût boisé fort sympathique. C’est un vin à boire dans sa jeunesse sur une grillade. On le sert à 16°C. Le vin périgord rosé, revêt une robe rose soutenu, brillante. Son nez est net et intense sur des arômes de fruits rou...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Périgord)
Aire géographique
Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
le label
"Périgord rouge",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 558 communes.
Ces 558 communes s'étendent sur 2 départements :
- le département de la Dordogne (24).
- le département du Lot (46).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Périgord rouge" regroupées par département.
Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes
les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici :
aire géographique viticole du le label Périgord rouge
| AIRE GÉOGRAPHIQUE | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de la Dordogne (24) | 1966 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Dordogne est de 1966 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 557) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Bergerac | 24100 | 27 601 | 12 | 39 | 146 | 56.10 |
| Lamothe-Montravel | 24230 | 1 307 | 2 | 21 | 89 | 11.63 |
| Monbazillac | 24240 | 957 | 46 | 160 | 188 | 19.58 |
| Saussignac | 24240 | 409 | 30 | 122 | 151 | 8.97 |
| Razac-de-Saussignac | 24240 | 395 | 26 | 95 | 141 | 11.58 |
| Périgueux | 24000|24660|24750 | 29 416 | 75 | 90 | 189 | 9.82 |
| Sarlat-la-Canéda | 24200 | 9 381 | 102 | 129 | 319 | 47.13 |
| Coulounieix-Chamiers | 24660 | 8 360 | 78 | 210 | 222 | 21.70 |
| Boulazac | 24750 | 6 708 | 83 | 100 | 222 | 14.58 |
| Trélissac | 24750 | 6 617 | 82 | 94 | 239 | 22.88 |
| Terrasson-Lavilledieu | 24120 | 6 214 | 82 | 88 | 299 | 39.34 |
| Montpon-Ménestérol | 24700 | 5 667 | 22 | 43 | 130 | 46.34 |
| Saint-Astier | 24110 | 5 329 | 58 | 78 | 222 | 34.25 |
| Chancelade | 24650 | 4 150 | 73 | 100 | 198 | 16.23 |
| Ribérac | 24600 | 4 123 | 54 | 80 | 155 | 22.79 |
| Prigonrieux | 24130 | 3 895 | 12 | 25 | 118 | 26.12 |
| Neuvic | 24190 | 3 545 | 51 | 70 | 187 | 25.82 |
| Nontron | 24300 | 3 458 | 152 | 200 | 308 | 24.67 |
| Thiviers | 24800 | 3 174 | 147 | 276 | 303 | 27.77 |
| Lalinde | 24150 | 2 937 | 25 | 40 | 194 | 27.70 |
|
Voir la liste complète des communes de l'aire géographique viticole du le label Périgord rouge |
||||||
| Département du Lot (46) | 2056 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département du Lot est de 2056 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 1) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Salviac | 46340 | 1 202 | 124 | 157 | 307 | 29.61 |
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Périgord rouge.
Le décret d'application de l'appellation Périgord date du 25 octobre 1996.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Périgord rouge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Périgord rouge
