Vin Côte Vermeille blanc
Le Côte Vermeille blanc est un vin blanc tranquille produit dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, vignoble au sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Roussillon. Administrativement, le Côte Vermeille blanc peut être produit dans les communes de Banyuls-sur-Mer, de Collioure, de Port-Vendres et de Cerbère. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols schistes et marnes.
Le vin Côte Vermeille blanc peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : l'Altesse B, l'Arvine B, le Carignan N, le Chardonnay B, le Chasan B, le Chenin B... (Voir tous les cépages)
Le Côte Vermeille blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" correspond à une surface délimitée qui peut être un département, une commune ou bien un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Côte Vermeille. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Côte Vermeille.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Côte Vermeille blanc ont été les années : 2005, 1988.
A noter que l'année est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Côte Vermeille blanc
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
| Millésimes des vins Côte Vermeille blanc | |
|---|---|
| Excellent millésime | 2005, 1988 |
| Très grand millésime | 2003, 2001, 1998, 1987, 1985 |
| Grand millésime | 2007, 2006, 2000, 1990, 1989, 1986 |
| Très bon millésime | 2014, 2012, 2009, 2008, 2004, 1999, 1995, 1993 |
| Bon millésime | 2016, 2015, 2013, 2011, 2010, 2002 |
| Millésime moyen | 1996, 1994, 1992, 1984 |
| Millésime médiocre | 1997, 1991 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Côte Vermeille blanc
Accords Mets et Vins
Le Côte Vermeille blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Côte Vermeille blanc :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Côte Vermeille blanc
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Côte Vermeille blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
|
Liste des cepages indissociés du vin Côte Vermeille blanc
(Ensemble des cépages pouvant être utilisés pour l'élaboration du vin Côte Vermeille blanc) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
| Altesse B | France (Savoie) | |
| Arvine B | Petite Arvine B | Suisse |
Carignan N
|
Espagne | |
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Chardonnay B
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France (Bourgogne) | |
| Chasan B | France (Languedoc) | |
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Chenin B
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Pineau de la Loire | France (Loire) |
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Cinsaut N
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Cinsault N | France (Provence) |
| Clairette Rs | France (Provence) | |
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Grenache B
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Espagne | |
|
Grenache G
|
Espagne | |
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Grenache N
|
Espagne | |
| Marsanne B | France (Rhône) | |
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Merlot N
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France (Bordeaux) | |
| Mondeuse N | France (Savoie) | |
| Muscat à petits grains rouges N | Grèce | |
| Muscat d’Alexandrie B | Muscat Romain | Affrique du Nord |
| Muscat de Hambourg N | ||
| Portan N | France (Languedoc) | |
| Poulsard N | Ploussard N | France (Jura) |
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Riesling B
|
France (Alsace) | |
|
Roussanne B
|
France (Rhône) | |
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Sylvaner B
|
Autriche | |
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Syrah N
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Shiraz N, Serine N | France (Rhône) |
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Viognier B
|
France (Rhône) | |
|
Pinot N
|
France (Bourgogne) | |
| Alvarinho B | Albariño | Espagne |
| Bourboulenc B | Doucillon blanc | France (Provence) |
| Carignan B | ||
| Colombard B | France (Charentes) | |
| Gros Manseng B | France (Pays-Bas) | |
| Listan B | Palomino | Espagne |
| Macabeu B | Espagne | |
|
Mauzac B
|
France (Tarn) | |
| Muscadelle B | France (Bergerac) | |
|
Petit Manseng B
|
France (Pyrénées-Atlantiques) | |
| Pinot B | France (Bourgogne) | |
| Piquepoul B | France (Sud-Est) | |
| Piquepoul G | France (Sud-Est) | |
| Raffiat de Moncade B | France (Sud-Ouest) | |
| Sauvignon G | France (Sud-Ouest) | |
| Savagnin B | France (Franche-Comté) | |
| Savagnin Rs | France (Franche-Comté) | |
|
Sémillon B
|
France (Bordeaux) | |
| Terret B | France (Languedoc) | |
| Tourbat B | Malvoisie du Roussillon | Espagne |
| Vermentino B | Rolle, Malvoisie de Corse, Garbesso B | Italie |
| Alicante Henri Bouschet N | Alicante Bouschet N | France (Languedoc) |
| Alphonse Lavallée N | France | |
| Aramon N | France (Languedoc) | |
| Arinarnoa N | France (Languedoc) | |
| Caladoc N | France (Languedoc) | |
| Chenanson N | France (Languedoc) | |
|
Cot N
|
Malbec N | France (Sud-Ouest) |
| Counoise N | France (Vaucluse) | |
| Egiodola N | France (Languedoc) | |
| Marselan N | France (Languedoc) | |
| Morrastel N | Minustello | Espagne |
| Mourvèdre N | Balzac noir | Espagne |
|
Négrette N
|
France (Sud-Ouest) | |
| Nielluccio N | Niellucciu N | Italie |
| Petit Verdot N | France (Sud-Ouest) | |
| Piquepoul N | France (Languedoc) | |
| Ribol N | France (Languedoc) | |
| Rivairenc N | Aspiran N | France (Languedoc) |
| Sciaccarello N | Sciaccarellu N | Italie |
|
Tannat N
|
France (Pyrénées) | |
| Tempranillo N | Espagne | |
| Terret N | France (Languedoc) | |
| Parellada B | France (Espagne) | |
|
Sauvignon B
|
France (Sud-Ouest) | |
| Villard B | 12375 Seyve-Villard | France (Rhône-Alpes) |
| Villard N | 18315 Seyve-Villard | France (Rhône-Alpes) |
| Verdelho B | Portugal | |
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Cabernet-Franc N
|
France (Sud-Ouest) | |
|
Cabernet-Sauvignon N
|
France (Bordeaux) | |
| Pinot G | France (Bourgogne) | |
| Fer-servadou N | Fer N, Braucol N, Mansois N, Pinenc N | France (Gironde) |
| Muscat à petits grains Rs | Grèce | |
| Clairette B | France (Provence) | |
|
Muscat à petits grains B
|
Grèce | |
| Carmenère N | France (Bordeaux) | |
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Gewurztraminer Rs
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Savagnin rose aromatique | France |
| Lledoner Pelut N | Espagne | |
| Terret G | Terret bourret | France (Languedoc) |
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Ugni B
|
Roussan, Rossola | Italie |
Service du vin
La température de service recquise pour le Côte Vermeille blanc est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux" ou "rhône".
Les vins blancs jeunes supportent bien ces températures, mais il est préfèrable pour les vins plus âgés de les servir à une température variant entre 10°C et 13°C. Les jeunes vins blancs du languedoc-roussillon peuvent aisèment être passés en carafe. Cela les aide à bien s'épanouir surtout si vous effectuez l'opération une heure avant la dégustation. Mais, bien entendu, cela se décide lors de la dégustation analytique, en fonction de la réaction du vin avec l'oxygène! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
On peut rafraîchir la bouteille dans un seau à glace avec deux ou trois grosses poignées de glaçons en fonction de la température de service désirée. Veillez à bien contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
Conservation du vin
Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 10°C et 13°C. Le Côte Vermeille blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 15 ans.
Le vignoble du Languedoc-Rousillon s'est énormément diversifié dans la production des vins IGP. En effet, certains domaines produisent des vins IGP d'une très grande classe. Ce sont des vins dont la capacité de garde peut parfois dépasser les 10 ans!
Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
Caractéristiques des vins Côte Vermeille
Cette IGP du Roussillon peut être produite en rouge, blanc et rosé. Hélas, on la trouve plus facilement en rouge. Généralement, ce sont les domaines qui produisent de l’AOC Collioure qui élaborent ce vin de pays. Le vin de pays de la Côte vermeille rouge est très souvent élaboré avec les cépages grenache noir, grenache gris et mourvèdre, certains vignerons l’élèvent en rancio. C’est un vin à la robe grenat foncé et aux reflets tuilés. Son nez est expressif sur des notes fruits rouges et noirs très mûrs, cassis, groseille, framboise; des petites notes épicées viennent compléter ce nez gourmand. En bouche, le vin n’a évidemment pas le degré de concentration du Collioure, mais sa structure est agréable et légère, sur un fruit croquant et gourmand. Il est parfait à l’apéritif, avec des anchois, ou bien sur des fromages à pâtes persillées, quand il est rancio. Il est à boire dans sa jeunesse, à une température de 16°C. Le vin IGP côte de vermeil blanc est parfois produit avec le cépage char...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Côte Vermeille)
Aire géographique
Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
le label
"Côte Vermeille blanc",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 4 communes.
Ces 4 communes font toutes partie du département des Pyrénées-Orientales (66).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Côte Vermeille blanc".
| AIRE GÉOGRAPHIQUE | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département des Pyrénées-Orientales (66) | 2394 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département des Pyrénées-Orientales est de 2394 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 4) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Banyuls-sur-Mer | 66650 | 4 644 | 0 | 14 | 965 | 42.43 |
| Collioure | 66190 | 2 944 | 0 | 20 | 655 | 13.02 |
| Port-Vendres | 66660 | 4 414 | 0 | 2 | 655 | 14.77 |
| Cerbère | 66290 | 1 571 | 0 | 20 | 643 | 8.18 |
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Côte Vermeille blanc.
Le décret d'application de l'appellation Côte Vermeille date du 17 mars 1986.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Côte Vermeille blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Côte Vermeille blanc
Autres appellations du vignoble du Languedoc-Roussillon
Le vignoble
du Languedoc-Roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
