Vin Vallée du Paradis blanc
Le Vallée du Paradis blanc est un vin blanc tranquille produit dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, vignoble au sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Languedoc. Administrativement, le Vallée du Paradis blanc peut être produit dans le département de l'Aude. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols schistes, marnes, calcaires et molasses.
Le vin Vallée du Paradis blanc peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Mauzac Rs, l'Altesse B, le Carignan N, le Chardonnay B, le Chasan B, le Chasselas B... (Voir tous les cépages)
Le Vallée du Paradis blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). Le statut IGP remplace désormais le label VDP (Vin De Pays), ce dernier a été remplacé au 31 décembre 2011. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" signifie que l'aire d’appellation s’étend en règle générale sur une zone plus petite que l’IGP de département, regroupant par exemple la surface d’une entité administrative d'un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Vallée du Paradis. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Vallée du Paradis.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Vallée du Paradis blanc ont été les années : 2005, 1998.
A noter que l'année est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Vallée du Paradis blanc
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Ces notes, offrent une tendance générale de la qualité d'une année sur l'ensemble de l'appellation, du vignoble ou de la région viticole.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
| Millésimes des vins Vallée du Paradis blanc | |
|---|---|
| Excellent millésime | 2005, 1998 |
| Très grand millésime | 2003, 1988, 1987, 1985 |
| Grand millésime | 2001, 2000, 1989, 1986 |
| Très bon millésime | 2015, 2012, 2011, 2010, 2007, 2006, 2004, 1995, 1993, 1990 |
| Bon millésime | 2016, 2014, 2009, 2008, 1999, 1994 |
| Millésime moyen | 2013, 1996, 1984 |
| Millésime médiocre | 2002, 1997, 1992, 1991 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Vallée du Paradis blanc
Accords Mets et Vins
Le Vallée du Paradis blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Vallée du Paradis blanc :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Vallée du Paradis blanc
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Vallée du Paradis blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Liste des cepages indissociés du vin Vallée du Paradis blanc
(Ensemble des cépages pouvant être utilisés pour l'élaboration du vin Vallée du Paradis blanc) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
| Mauzac Rs | France (Sud-Ouest) | |
| Altesse B | France (Savoie) | |
Carignan N
|
Espagne | |
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Chardonnay B
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France (Bourgogne) | |
| Chasan B | France (Languedoc) | |
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Chasselas B
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France (Bourgogne) | |
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Chenin B
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Pineau de la Loire | France (Loire) |
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Cinsaut N
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Cinsault N | France (Provence) |
| Clairette Rs | France (Provence) | |
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Gamay N
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Gamay Noir à jus blanc | France (Bourgogne) |
| Gamay de Chaudenay N | France | |
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Grenache B
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Espagne | |
|
Grenache G
|
Espagne | |
|
Grenache N
|
Espagne | |
| Marsanne B | France (Rhône) | |
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Merlot N
|
France (Bordeaux) | |
| Mondeuse N | France (Savoie) | |
| Muscat à petits grains rouges N | Grèce | |
| Muscat d’Alexandrie B | Muscat Romain | Affrique du Nord |
| Muscat de Hambourg N | ||
| Portan N | France (Languedoc) | |
|
Riesling B
|
France (Alsace) | |
|
Roussanne B
|
France (Rhône) | |
|
Sylvaner B
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Autriche | |
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Syrah N
|
Shiraz N, Serine N | France (Rhône) |
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Viognier B
|
France (Rhône) | |
|
Pinot N
|
France (Bourgogne) | |
| Chasselas Rs | France | |
| Alvarinho B | Albariño | Espagne |
| Aranel B | France (Languedoc) | |
| Arriloba B | (Languedoc) | |
| Bourboulenc B | Doucillon blanc | France (Provence) |
| Carignan B | ||
| Colombard B | France (Charentes) | |
| Danlas B | France (Languedoc) | |
| Gros Manseng B | France (Pays-Bas) | |
| Listan B | Palomino | Espagne |
| Macabeu B | Espagne | |
|
Mauzac B
|
France (Tarn) | |
|
Petit Manseng B
|
France (Pyrénées-Atlantiques) | |
| Pinot B | France (Bourgogne) | |
| Piquepoul B | France (Sud-Est) | |
| Sauvignon G | France (Sud-Ouest) | |
|
Sémillon B
|
France (Bordeaux) | |
| Servant B | France (Languedoc) | |
| Terret B | France (Languedoc) | |
| Tourbat B | Malvoisie du Roussillon | Espagne |
| Vermentino B | Rolle, Malvoisie de Corse, Garbesso B | Italie |
| Alicante Henri Bouschet N | Alicante Bouschet N | France (Languedoc) |
| Alphonse Lavallée N | France | |
| Aramon N | France (Languedoc) | |
| Arinarnoa N | France (Languedoc) | |
| Aubun N | Murescola N | France (Vaucluse) |
| Caladoc N | France (Languedoc) | |
| Chenanson N | France (Languedoc) | |
|
Cot N
|
Malbec N | France (Sud-Ouest) |
| Egiodola N | France (Languedoc) | |
| Ganson N | France (Languedoc) | |
| Gramon N | France (Languedoc) | |
| Marselan N | France (Languedoc) | |
| Monerac N | France (Languedoc) | |
| Morrastel N | Minustello | Espagne |
| Mourvèdre N | Balzac noir | Espagne |
|
Négrette N
|
France (Sud-Ouest) | |
| Nielluccio N | Niellucciu N | Italie |
| Petit Verdot N | France (Sud-Ouest) | |
| Piquepoul N | France (Languedoc) | |
| Ribol N | France (Languedoc) | |
|
Tannat N
|
France (Pyrénées) | |
| Tempranillo N | Espagne | |
| Terret N | France (Languedoc) | |
| Cardinal Rg | Etat unis | |
| Parellada B | France (Espagne) | |
|
Sauvignon B
|
France (Sud-Ouest) | |
| Villard B | 12375 Seyve-Villard | France (Rhône-Alpes) |
| Villard N | 18315 Seyve-Villard | France (Rhône-Alpes) |
| Verdelho B | Portugal | |
|
Cabernet-Franc N
|
France (Sud-Ouest) | |
|
Cabernet-Sauvignon N
|
France (Bordeaux) | |
| Pinot G | France (Bourgogne) | |
| Fer-servadou N | Fer N, Braucol N, Mansois N, Pinenc N | France (Gironde) |
| Jurançon N | folle noire | France (Sud-Ouest) |
| Clairette B | France (Provence) | |
|
Muscat à petits grains B
|
Grèce | |
| Carmenère N | France (Bordeaux) | |
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Gewurztraminer Rs
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Savagnin rose aromatique | France |
| Lledoner Pelut N | Espagne | |
| Terret G | Terret bourret | France (Languedoc) |
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Ugni B
|
Roussan, Rossola | Italie |
Service du vin
La température de service recquise pour le Vallée du Paradis blanc est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux" ou "rhône".
Les vins blancs jeunes supportent bien ces températures, mais il est préfèrable pour les vins plus âgés de les servir à une température variant entre 10°C et 13°C. Les jeunes vins blancs du languedoc-roussillon peuvent aisèment être passés en carafe. Cela les aide à bien s'épanouir surtout si vous effectuez l'opération une heure avant la dégustation. Mais, bien entendu, cela se décide lors de la dégustation analytique, en fonction de la réaction du vin avec l'oxygène! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
On peut rafraîchir la bouteille dans un seau à glace avec deux ou trois grosses poignées de glaçons en fonction de la température de service désirée. Veillez à bien contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
Conservation du vin
Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 10°C et 13°C. Le Vallée du Paradis blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 15 ans.
Le vignoble du Languedoc-Rousillon s'est énormément diversifié dans la production des vins IGP. En effet, certains domaines produisent des vins IGP d'une très grande classe. Ce sont des vins dont la capacité de garde peut parfois dépasser les 10 ans!
Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
Caractéristiques des vins Vallée du Paradis
C’est à la frontière entre le Languedoc et le Roussillon que se situe le vignoble de cette IGP au nom improbable, Vallée du Paradis. Et pourtant, lorsque l’on s’y rend on découvre une région superbe, un paysage magnifique situé dans le Haut Fitou, non loin des Corbières, des Gorges du Torgan et du Mont Tauch. Les vignes réservées à cette IGP sont plantées sur des sols de galets, de schistes et de calcaires. Le vin vallée du paradis rouge « merlot » est habillé d’une robe grenat profond, le nez s’ouvre sur des notes primaires de fruits noirs et rouges comme la groseille, la framboise et le cassis; le deuxième nez peut évoquer des notes épicées et grillées si le vin a subi un élevage en barriques. En bouche il est rond, la matière est riche, le fruit est croquant et gourmand. On le consommera sur des charcuteries locales ou des viandes rouges grillées. La température de service conseillée est de 16°C. Le vin vallée du paradis rosé est un vin simple, léger, bien rond et désaltérant, avec ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Vallée du Paradis)
Aire géographique
Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
le label
"Vallée du Paradis blanc",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 12 communes.
Ces 12 communes font toutes partie du département de l'Aude (11).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Vallée du Paradis blanc".
| AIRE GÉOGRAPHIQUE | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de l'Aude (11) | 2108 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de l'Aude est de 2108 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 12) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Durban-Corbières | 11360 | 684 | 79 | 90 | 366 | 25.90 |
| Villesèque-des-Corbières | 11360 | 380 | 36 | 130 | 380 | 31.69 |
| Villeneuve-les-Corbières | 11360 | 275 | 109 | 140 | 418 | 24.31 |
| Saint-Jean-de-Barrou | 11360 | 248 | 109 | 136 | 347 | 7.61 |
| Fraissé-des-Corbières | 11360 | 230 | 116 | 160 | 641 | 19.10 |
| Cascastel-des-Corbières | 11360 | 208 | 111 | 150 | 509 | 15.38 |
| Embres-et-Castelmaure | 11360 | 149 | 138 | 180 | 709 | 32.20 |
| Fontjoncouse | 11360 | 134 | 69 | 250 | 420 | 27.35 |
| Coustouge | 11220 | 86 | 129 | 180 | 343 | 9.67 |
| Albas | 11360 | 78 | 189 | 250 | 533 | 22.69 |
| Jonquières | 11220 | 71 | 177 | 310 | 380 | 13.66 |
| Quintillan | 11360 | 60 | 215 | 330 | 612 | 16.42 |
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Vallée du Paradis blanc.
Le décret d'application de l'appellation Vallée du Paradis date du 16 novembre 1981.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Vallée du Paradis blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Vallée du Paradis blanc
Autres appellations du vignoble du Languedoc-Roussillon
Le vignoble
du Languedoc-Roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
