Vin Aude rouge

L'Aude rouge est un vin rouge tranquille produit dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, vignoble au sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Languedoc. Administrativement, l'Aude rouge peut être produit dans le département de l'Aude. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols schistes, marnes, calcaires et molasses.

Le vin Aude rouge peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Mauzac Rs, l'Altesse B, le Carignan N, le Chardonnay B, le Chasan B, le Chasselas B... (Voir tous les cépages)

L'Aude rouge possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "départemental". Dans le cas d'une mention "Départementale", l’aire autorisée de cette IGP s’étend à toute la superficie d’un département donné.

Ce vin relève de l'appellation générique Aude. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Aude.

Millésimes

Le meilleur millésime pour l'Aude rouge a été l'année 1988.
A noter que l'année est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Aude rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Aude rouge
Excellent millésime	1988
Très grand millésime	1998
Grand millésime	2007, 2005, 2004, 2001, 1995, 1985
Très bon millésime	2015, 2012, 2006, 2003, 2000, 1999, 1990, 1989, 1987, 1986
Bon millésime	2014, 2013, 2011, 2010, 2002, 1993, 1984
Millésime moyen	2016, 2009, 2008, 1996, 1994, 1992, 1991
Millésime médiocre	1997

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Aude rouge

Accords Mets et Vins

L'Aude rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec l'Aude rouge :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Aude rouge

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Aude rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages indissociés du vin Aude rouge (Ensemble des cépages pouvant être utilisés pour l'élaboration du vin Aude rouge)
Cépage	Autres noms	Origine
Mauzac Rs		France (Sud-Ouest)
Altesse B		France (Savoie)
Carignan N		Espagne
Chardonnay B		France (Bourgogne)
Chasan B		France (Languedoc)
Chasselas B		France (Bourgogne)
Chenin B	Pineau de la Loire	France (Loire)
Cinsaut N	Cinsault N	France (Provence)
Clairette Rs		France (Provence)
Gamay N	Gamay Noir à jus blanc	France (Bourgogne)
Gamay de Chaudenay N		France
Grenache B		Espagne
Grenache G		Espagne
Grenache N		Espagne
Marsanne B		France (Rhône)
Merlot N		France (Bordeaux)
Mondeuse N		France (Savoie)
Muscat à petits grains rouges N		Grèce
Muscat d’Alexandrie B	Muscat Romain	Affrique du Nord
Muscat de Hambourg N
Portan N		France (Languedoc)
Riesling B		France (Alsace)
Roussanne B		France (Rhône)
Sylvaner B		Autriche
Syrah N	Shiraz N, Serine N	France (Rhône)
Viognier B		France (Rhône)
Pinot N		France (Bourgogne)
Chasselas Rs		France
Alvarinho B	Albariño	Espagne
Aranel B		France (Languedoc)
Arriloba B		(Languedoc)
Baroque B		France (Sud-Ouest)
Bourboulenc B	Doucillon blanc	France (Provence)
Carignan B
Colombard B		France (Charentes)
Danlas B		France (Languedoc)
Gros Manseng B		France (Pays-Bas)
Liliorila B		France (Bordeaux)
Listan B	Palomino	Espagne
Macabeu B		Espagne
Mauzac B		France (Tarn)
Perdea B		France (Languedoc)
Petit Manseng B		France (Pyrénées-Atlantiques)
Pinot B		France (Bourgogne)
Piquepoul B		France (Sud-Est)
Sauvignon G		France (Sud-Ouest)
Sémillon B		France (Bordeaux)
Servant B		France (Languedoc)
Terret B		France (Languedoc)
Tourbat B	Malvoisie du Roussillon	Espagne
Vermentino B	Rolle, Malvoisie de Corse, Garbesso B	Italie
Alicante Henri Bouschet N	Alicante Bouschet N	France (Languedoc)
Alphonse Lavallée N		France
Aramon N		France (Languedoc)
Arinarnoa N		France (Languedoc)
Aubun N	Murescola N	France (Vaucluse)
Caladoc N		France (Languedoc)
Chenanson N		France (Languedoc)
Cot N	Malbec N	France (Sud-Ouest)
Counoise N		France (Vaucluse)
Egiodola N		France (Languedoc)
Ekigaïna N		France (Languedoc)
Ganson N		France (Languedoc)
Gramon N		France (Languedoc)
Lival N		France (Languedoc)
Marselan N		France (Languedoc)
Mérille N		France (Sud-Ouest)
Monerac N		France (Languedoc)
Morrastel N	Minustello	Espagne
Mourvèdre N	Balzac noir	Espagne
Négrette N		France (Sud-Ouest)
Nielluccio N	Niellucciu N	Italie
Petit Verdot N		France (Sud-Ouest)
Piquepoul N		France (Languedoc)
Ribol N		France (Languedoc)
Semebat N		France (Languedoc)
Tannat N		France (Pyrénées)
Tempranillo N		Espagne
Terret N		France (Languedoc)
Cardinal Rg		Etat unis
Parellada B		France (Espagne)
Sauvignon B		France (Sud-Ouest)
Villard B	12375 Seyve-Villard	France (Rhône-Alpes)
Villard N	18315 Seyve-Villard	France (Rhône-Alpes)
Verdelho B		Portugal
Cabernet-Franc N		France (Sud-Ouest)
Cabernet-Sauvignon N		France (Bordeaux)
Pinot G		France (Bourgogne)
Fer-servadou N	Fer N, Braucol N, Mansois N, Pinenc N	France (Gironde)
Jurançon N	folle noire	France (Sud-Ouest)
Clairette B		France (Provence)
Muscat à petits grains B		Grèce
Carmenère N		France (Bordeaux)
Gewurztraminer Rs	Savagnin rose aromatique	France
Lledoner Pelut N		Espagne
Terret G	Terret bourret	France (Languedoc)
Ugni B	Roussan, Rossola	Italie

Service du vin

L'Aude rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de Provence, Rhône, ou de type "syrah"; la quantité doit être de 15 cl.

Les vins jeunes, ayant été élevés en fûts de chêne, nécessitent un passage en carafe pour leur permettre de bien s'ouvrir. Cette opération peut s'effectuer plus ou moins une heure avant le service. Tout dépendra du vin et de sa réaction à l'air! Sur les vieux vins une décantation est souvent indispensable. Si la température du lieu de stockage de votre vin est en dessous de la température de service, il suffit de sortir la bouteille quelques minutes avant le service afin qu'elle remonte progressivement à la température souhaitée. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour l'Aude rouge est de 5 ans à 15 ans.

Le vignoble du Languedoc-Rousillon s'est énormément diversifié dans la production des vins IGP. En effet, certains domaines produisent des vins IGP d'une très grande classe. Ce sont des vins dont la capacité de garde peut parfois dépasser les 10 ans!

Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.

Caractéristiques des vins Aude

Le vin de pays de l’Aude peut être produit en blanc, rouge et rosé. Ce ne sont pas des vins très connus mais qui pourtant valent le coup d’être dégustés. Ils sont produits sur la zone des Corbières autour de la cité de Carcassonne la belle ! Les vins de pays de l’Aude rouges, sont très marqués par le soleil du sud. La robe des ces vins est profonde et soutenue. Le nez est généreux, un véritable bouquet de fruits rouges, mûres, cassis, groseille...La bouche est gourmande et fraîche, les tannins sont discrets, mais le fruité de ce vin est opulent. C’est un vin de gourmandise, friand à déguster autour d’un barbecue, à une température de 16°C.Le vin blanc de l’Aude, possède une magnifique robe claire aux reflets verts. Le nez est marqué par des notes d’agrumes et de fleurs blanche, très attrayant. En bouche le vin est dense, avec une attaque franche, il est bien équilibré avec une belle persistance aromatique. C’est un vin rafraichissant et plaisant qui accompagne très bien les plats à bas...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Aude)

Aire géographique

Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne le label "Aude rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui de 438 communes.
Ces 438 communes font toutes partie du département de l'Aude (11).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Aude rouge".

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole du le label Aude rouge

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Aude rouge. Le décret d'application de l'appellation Aude date du 4 septembre 1979.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Aude rouge.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que l'Aude rouge

Autres appellations du vignoble du Languedoc-Roussillon

Le vignoble du Languedoc-Roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.