Vin Mont Caume rouge

Le Mont Caume rouge est un vin rouge tranquille produit dans le vignoble de Provence-Corse, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole de Provence. Administrativement, le Mont Caume rouge peut être produit dans le département du Var. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen provençal et de sols calcaires, schistes, granites, phyllades, grès, marnes et sables alluviaux.

Le vin Mont Caume rouge peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Mauzac Rs, l'Aligoté B, l'Altesse B, l'Auxerrois B, le Carignan N, le César N... (Voir tous les cépages)

Le Mont Caume rouge possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" correspond à une surface délimitée qui peut être un département, une commune ou bien un canton.

Ce vin relève de l'appellation générique Mont Caume. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Mont Caume.

Millésimes

Aucun millésime d'exception n'a été recensé pour le Mont Caume rouge.Mais n'oublions pas les années 2006, 2001, 1998, 1988 qui ont été de très grands millésimes
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Mont Caume rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.

Millésimes des vins Mont Caume rouge
Très grand millésime	2006, 2001, 1998, 1988
Grand millésime	2015, 2009, 2007, 1989, 1984, 1983
Très bon millésime	2016, 2014, 2004, 1990, 1986, 1982
Bon millésime	2012, 2011, 2010, 2008, 2005, 2003, 2000, 1999, 1997, 1995, 1987, 1985
Millésime moyen	2013, 1996, 1994, 1993, 1992, 1991
Millésime médiocre	2002

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Mont Caume rouge

Accords Mets et Vins

Le Mont Caume rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Mont Caume rouge :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Mont Caume rouge

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Mont Caume rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages indissociés du vin Mont Caume rouge (Ensemble des cépages pouvant être utilisés pour l'élaboration du vin Mont Caume rouge)
Cépage	Autres noms	Origine
Mauzac Rs		France (Sud-Ouest)
Aligoté B		France (Bourgogne)
Altesse B		France (Savoie)
Auxerrois B	Auxerrois Blanc, Pinot Auxerrois	France (Lorraine)
Carignan N		Espagne
César N		France (Bourgogne)
Chardonnay B		France (Bourgogne)
Chasan B		France (Languedoc)
Chatus N		France (Cévennes)
Chenin B	Pineau de la Loire	France (Loire)
Cinsaut N	Cinsault N	France (Provence)
Clairette Rs		France (Provence)
Corbeau N	Douce noire N	France (Savoie)
Folle Blanche B		France (Charente)
Furmint B		Hongrie
Gamaret N		Suisse
Gamay N	Gamay Noir à jus blanc	France (Bourgogne)
Gamay de Bouze N		France (Bourgogne)
Grenache B		Espagne
Grenache G		Espagne
Grenache N		Espagne
Gringet B		France (Savoie)
Marsanne B		France (Rhône)
Melon B		France (Bourgogne)
Merlot N		France (Bordeaux)
Meunier N		France (Champagne)
Molette B		France (Savoie)
Mondeuse N		France (Savoie)
Müller-Thurgau B		Suisse
Muscat à petits grains rouges N		Grèce
Muscat d’Alexandrie B	Muscat Romain	Affrique du Nord
Muscat cendré B		France (Languedoc)
Muscat de Hambourg N
Persan N		France (Savoie)
Portan N		France (Languedoc)
Riesling B		France (Alsace)
Roussanne B		France (Rhône)
Roussette d'Ayze B		France (Haute-Savoie)
Sylvaner B		Autriche
Syrah N	Shiraz N, Serine N	France (Rhône)
Viognier B		France (Rhône)
Etraire de la Dui N		France (Dauphiné)
Pinot N		France (Bourgogne)
Mondeuse blanche B		France (Savoie)
Verdesse B		France (Isère)
Oberlin N	595 Oberlin	France (Alsace)
Seinoir N
Varousset N
Aramon B
Aramon G
Aranel B		France (Languedoc)
Arbane B		France (Aube)
Arriloba B		(Languedoc)
Aubin B		France (Lorraine)
Aubin vert B		France (Lorraine)
Barbaroux Rs	Barbarossa	France (Provence)
Baroque B		France (Sud-Ouest)
Biancu Gentile B		France (Corse)
Blanc Dame B		France (Sud-Ouest)
Bouquettraube B		Allemagne
Bourboulenc B	Doucillon blanc	France (Provence)
Bouteillan B	Colombaud B	France (Provence)
Camaralet B	Camaralet de Lasseube B	France (Pyrénées-Atlantiques)
Carcajolo B		France (Corse)
Carignan B
Clarin B		France (Languedoc)
Claverie B		France (Sud-Ouest)
Codivarta B		France (Corse)
Colombard B		France (Charentes)
Courbu B	Gros Courbu B	France (Sud-Ouest)
Crouchen B		France (Pyrénées-Atlantiques)
Elbling B		France
Folignan B		France (Languedoc)
Genovèse B		France (Corse)
Goldriesling B		France (Alsace)
Graisse B		France (Sud-Ouest)
Grolleau gris G		France
Gros Manseng B		France (Pays-Bas)
Gros vert B		France (Provence)
Jurançon B		France (Sud-Ouest)
Knipperlé B		France (Alsace)
Lauzet B		France (Sud-Ouest)
Liliorila B		France (Bordeaux)
Listan B	Palomino	Espagne
Macabeu B		Espagne
Mauzac B		France (Tarn)
Mayorquin B		Affrique du Nord
Merlot B		France (Bordeaux)
Meslier Saint-François B		France (Loire-Atlantique)
Montils B		France (Charente)
Muscadelle B		France (Bergerac)
Muscat Ottonel B		France (Loire)
Ondenc B		France (Sud-Ouest)
Orbois B		France (Loire)
Pagadebiti B		Italie
Pascal B		France (Provence)
Perdea B		France (Languedoc)
Petit Courbu B		France (Pyrénées)
Petit Manseng B		France (Pyrénées-Atlantiques)
Petit Meslier B		France (Champagne)
Picardan B		France (Provence)
Pinot B		France (Bourgogne)
Piquepoul B		France (Sud-Est)
Piquepoul G		France (Sud-Est)
Précoce Bousquet B		France (Tarn)
Précoce de Malingre B		France (Ile de France)
Raffiat de Moncade B		France (Sud-Ouest)
Riminèse B		France (Corse)
Rivairenc B	Aspiran blanc B	France (Languedoc)
Rivairenc G	Aspiran gris G	France (Languedoc)
Rosé du Var Rs	Roussanne du Var Rs	France (Provence)
Roublot B		France (Yonne)
Sacy B		France (Auvergne)
Saint-Côme B	Rousselou	France (Aveyron)
Saint-Pierre doré B		France (Auvergne)
Sauvignon G		France (Sud-Ouest)
Select B		France (Charente)
Sémillon B		France (Bordeaux)
Terret B		France (Languedoc)
Tourbat B	Malvoisie du Roussillon	Espagne
Vermentino B	Rolle, Malvoisie de Corse, Garbesso B	Italie
Alicante Henri Bouschet N	Alicante Bouschet N	France (Languedoc)
Alphonse Lavallée N		France
Aramon N		France (Languedoc)
Arinarnoa N		France (Languedoc)
Arrouya N		France (Pyrénées-Atlantiques)
Aubun N	Murescola N	France (Vaucluse)
Bachet N		France (Aube)
Béclan N	Petit Béclan N	France (Franche-Comté)
Béquignol N		France (Sud-Ouest)
Bouchalès N		France (Sud-Ouest)
Bouillet N		France (Sud-Ouest)
Brachet N	Braquet N	France (Provence)
Brun Fourca N		France (Provence)
Caladoc N		France (Languedoc)
Calitor N		France (Provence)
Carcajolo N		Italie
Castets N		France (Sud-Ouest)
Chenanson N		France (Languedoc)
Cot N	Malbec N	France (Sud-Ouest)
Counoise N		France (Vaucluse)
Courbu N		France (Sud-Ouest)
Duras N		France (Tarn)
Durif N		France (Dauphiné)
Egiodola N		France (Languedoc)
Ekigaïna N		France (Languedoc)
Feunate N		France (Drôme)
Fuella nera N	Folle noire de Nice N	France (Provence)
Gascon N		France
Gouget N		France
Gramon N		France (Languedoc)
Grassen N		France (Provence)
Grolleau N		France (Loire)
Joubertin N		France (Dauphiné)
Mancin N		France (Bordeaux)
Manseng N		France (Sud-Ouest)
Marselan N		France (Languedoc)
Mérille N		France (Sud-Ouest)
Milgranet N		France (Tarn-et-Garonne)
Mollard N		France (Haute-Alpe)
Monerac N		France (Languedoc)
Morrastel N	Minustello	Espagne
Mourvaison N		France (Provence)
Mourvèdre N	Balzac noir	Espagne
Mouyssaguès N		France (Sud-Ouest)
Muresconu N	Morescono N	France (Corse)
Muscardin N		France (Vaucluse)
Négret de Banhars N		France (Aveyron)
Négrette N		France (Sud-Ouest)
Nielluccio N	Niellucciu N	Italie
Noir Fleurien N		France (Auvergne)
Petit Verdot N		France (Sud-Ouest)
Piquepoul N		France (Languedoc)
Plant droit N		France (Provence)
Prunelard N		France (Tarn)
Rivairenc N	Aspiran N	France (Languedoc)
Saint-Macaire N		France (Bordeaux)
Sciaccarello N	Sciaccarellu N	Italie
Semebat N		France (Languedoc)
Servanin N		France (Isère)
Tannat N		France (Pyrénées)
Tempranillo N		Espagne
Téoulier N	Manosquin N	France (Provence)
Terret N		France (Languedoc)
Tibouren N		France (Provence)
Tressot N		France (Yonne)
Valdiguié N		France (Quercy)
Couderc N		France
Sauvignon B		France (Sud-Ouest)
Villard B	12375 Seyve-Villard	France (Rhône-Alpes)
Villard N	18315 Seyve-Villard	France (Rhône-Alpes)
Brun Argenté N	Camarèse, Vaccarèse	France (Provence)
Maréchal Foch N	188-2 Kuhlmann	France (Alsace)
Cabernet-Franc N		France (Sud-Ouest)
Cabernet-Sauvignon N		France (Bordeaux)
Ségalin N		France (Languedoc)
Pinot G		France (Bourgogne)
Velteliner rouge précoce Rs		Italie
Couston N		France (Languedoc)
Pineau d'Aunis N		France (Loire)
Plant de Brunel N		France (Ardèche)
Portugais bleu N		Autriche
Fer-servadou N	Fer N, Braucol N, Mansois N, Pinenc N	France (Gironde)
Jurançon N	folle noire	France (Sud-Ouest)
Muscat à petits grains Rs		Grèce
Clairette B		France (Provence)
Muscat à petits grains B		Grèce
Carmenère N		France (Bordeaux)
Gewurztraminer Rs	Savagnin rose aromatique	France
Lledoner Pelut N		Espagne
Terret G	Terret bourret	France (Languedoc)
Ugni B	Roussan, Rossola	Italie

Service du vin

Le Mont Caume rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de Provence ou de type "syrah"; la quantité doit être de 15 cl. Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.

Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Veillez à bien contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour le Mont Caume rouge est de 2 ans à 5 ans.

Caractéristiques des vins Mont Caume

Le vignoble du Mont Caume se situe sur le même terroir que celui de Bandol, merveilleuse AOC de Provence. Les vignes de cette IGP se situent non loin du « Mont-Caume » qui domine la ville de Toulon à plus de 800 mètres d’altitude. Les vignerons préfèrent utiliser cette IGP pour les vins rouges et rosés, bien que des cuvées en blancs soient présentes, mais issus de caves coopératives. Les cépages utilisés sont ceux que l’on retrouve dans le Bandol. Le vin mont caume rouge (carignan, mourvèdre), présente une belle robe grenat. Le nez s’ouvre sur les fruits rouges confits ou confiturés, après aération on peut percevoir des notes de garrigues discrètes. La bouche est souvent caractérisée par la rondeur et la délicatesse de sa matière avec une belle empreinte mentholée en finale. Les vignerons préfèrent produire des vins à boire jeunes, friands, plus accessibles que les Bandol. Ils sont à accorder avec des plats locaux comme une bouillabaisse. La température conseillée de service est de 16°...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Mont Caume)

Aire géographique

Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne le label "Mont Caume rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui de 12 communes.
Ces 12 communes font toutes partie du département du Var (83).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Mont Caume rouge".

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Mont Caume rouge. Le décret d'application de l'appellation Mont Caume date du 25 janvier 1982.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Mont Caume rouge.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Mont Caume rouge

Autres appellations du vignoble de Provence-Corse

Le vignoble de Provence-Corse est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.